早餐系列   午餐系列   晚餐系列  
闪老大 糖糕


糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃,以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点。




做法

1、先准备好所有的食材,面粉放入容器中,锅中入半碗水,大火烧开,水开后加入少许的白糖,用筷子搅拌均匀后。把开水分次倒入面粉中烫面。把烫好的面放温,用手揉成光滑的面团,把揉好的面团醒置15—20分钟。

2、在醒面的时间内,开始调一个糖馅,准备一个小碗倒入白糖,再加入面粉,在加入少许的黑芝麻,搅拌均匀。

3、把饧好的面团,放在案板上,稍微有一点粘手可以在案板上,和手上抹一点油,把面团揉成一个长条。把面团揉成长条后,再分成大小均匀的小剂子,再用手拍成面片。

4、把拍好的面片,放上调好的糖馅,像包包子一样捏在一起,在再压扁,盖上保鲜膜再醒制十分钟。

5、锅中倒入菜籽油,油温六成热,放入饧好的糖糕,用中小火,慢慢炸至糖糕浮起来。

6、把糖糕炸至金黄,捞出沥油即可,外焦里嫩的糖糕,趁热吃口感更好。



空心油炸糖糕的做法

1、放入130g水;

2、一勺白糖和一勺食用油;

3、加入面粉炒到这个程度;

4、和面成光滑面团,然后做成小计子;

5、2勺白糖2勺面粉1勺熟芝麻;

6、把和面好的面剂子按成皮,包上做好的馅;

7、放入锅中炸,好吃的炸糖糕就做好了。




刚出锅的糖糕呈椭圆体,形状立整。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。

创新吃法 将糖糕夹在烧饼中,均为新鲜出炉最好,内里酥脆又有丝丝香甜,外面又能品尝烧饼的芝麻咸香,享受非常。

糖糕也可不包糖,有新手做这个糖糕,怕捏不好,遇热油易爆开,伤着人;直接把白糖或红糖参到面里,用开水来烫面,边倒水边搅和,看似差不多就可以,不要太稀,也不要太硬;再和下面, 一会,开锅放油,把和好的面分成若干份,拍成小饼,丢入有锅里,如果油是初次炸东西,可能炸出来的东西颜色会发白些,不是太好看,吃着还是可以的!




版权所有:郑州市金水区闪老大胡辣汤店沙口路店(全国唯一官方网站 www.helemianjiameng.com) 豫ICP备18007105号

郑州市金水区闪老大快餐连锁主营胡辣汤加盟,业务包括逍遥镇,北舞渡胡辣汤,郏县饸饹面加盟等,独特风味,美味流连.